Le masserie, raccontate.

Una masseria non è una casa di campagna: è un'azienda. La parola viene da massaro, chi amministrava la terra per un proprietario che in campagna veniva di rado. Intorno alla corte stava tutto: le stalle, l'aia, la cisterna, il frantoio, una cappella. In Valle d'Itria le stalle erano trulli.

Le mura non erano decorazione. In una terra di confine, esposta alle incursioni dal mare e ai banditi, dal Cinquecento le masserie hanno preso in prestito i pezzi dei castelli: una porta sola, torri, caditoie sopra l'ingresso.

Dentro quelle mura è passata l'economia della Puglia: grano e pecore, tratturi, jazzi, trappeti dell'olio. Erano il punto d'incontro fra la grande proprietà e il lavoro contadino, finché il Novecento non le ha svuotate.

Oggi valgono per questo: sono la memoria del luogo scritta in pietra, dove ogni muro a secco e ogni cisterna risponde a un problema vero con quello che la terra dava. Chi le riapre per ospitare, con rispetto, le tiene vive nel modo più antico che esista: facendole abitare.